Schweinefilet aus dem Ofen mit Tomaten Rezept

Ein köstliches Rezept für Schweinefilet, das im Backofen mit Tomatenpesto und frischen Cherrytomaten zubereitet wird.

Zutaten

• 1 ofenfeste Form
• 1 Schweinefilet (ca. 500 g)
• 4-5 EL Tomatenpesto (Pesto rosso) aus dem Glas
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 200 ml Rotwein oder Gemüsebrühe
• 500 g Cherrytomaten
• Etwas Bratöl
• Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Schweinefilet rundherum mit Tomatenpesto bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten und das Schweinefilet hineinlegen.
3. Das Backrohr auf 240 °C vorheizen und das Schweinefilet in der Mitte des Ofens 15 Minuten braten.
4. Die Temperatur auf 160 °C reduzieren und das Fleisch mit Rotwein oder Gemüsebrühe ablöschen.
5. Die Cherrytomaten mit etwas Bratöl beträufeln und neben das Fleisch in die Form legen.
6. Das Gericht weitere 10-15 Minuten fertig garen.
7. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.