Schweinefilet in Kaffee-Pfefferkruste Rezept

Ein köstliches Rezept für Schweinefilet, umhüllt von einer aromatischen Kaffee-Pfefferkruste, serviert mit alkoholfreiem Apfelwein.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 1 Schweinefilet, ca. 500 g
• 1 Teelöffel Salz
• Bratbutter oder Bratcreme
• 2 Esslöffel Kaffeebohnen, im Mörser zerstossen
• 1½ Esslöffel Pfeffermischung, im Mörser zerstossen
• 1 Deziliter (alkoholfreier) Apfelwein

Zubereitung

1. Vorbereitung des Filets: Das Schweinefilet mit Salz bestreuen.
2. Anbraten: In einer Pfanne Bratbutter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Filet rundum 8-10 Minuten anbraten.
3. Kaffee-Pfeffer-Kruste: Die zerstossenen Kaffeebohnen und die Pfeffermischung miteinander vermengen. Das Filet in dieser Mischung wenden und anschließend nochmals rundum 1-2 Minuten anbraten.
4. Apfelwein hinzufügen: Den Apfelwein in die Pfanne giessen und aufkochen lassen. Das Filet zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 3-4 Minuten ziehen lassen.
5. Servieren: Das Filet in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Guten Appetit!