Schweinefilet mit Erbsen-Reis Rezept

Ein köstliches Rezept für Schweinefilet mit cremigem Erbsen-Reis, perfekt für ein festliches Abendessen.

Zutaten

• Für den Reis:
• 200 ml Fleischbrühe
• 200 ml Schlagobers
• 200 g Langkornreis
• 150 g frische oder tiefgekühlte Erbsen

• 1 EL fein gehackte Pfefferminze

• Für das Fleisch:

• 500-600 g Schweinefilet, im Ganzen
• Salz und Pfeffer
• Bratfett
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Reis zubereiten:
2. Fleischbrühe und Schlagobers in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Den Langkornreis hinzufügen und halb zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen.

4. Die Erbsen in den letzten 8-10 Minuten der Garzeit hinzufügen.

5. Schweinefilet anbraten:

6. Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In einer Pfanne das Bratfett erhitzen und das Schweinefilet rundum 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
8. Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie miteinander vermischen.

9. Das angebratene Schweinefilet mit der Zitronen-Knoblauch-Petersilien-Mischung bestreichen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 5-8 Minuten ziehen lassen.

10. Anrichten:

11. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden.
12. Die gehackte Pfefferminze unter den Reis mischen.
13. Reis und Schweinefilet auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.