Schweinefilet vom Grill mit Sommergemüse Rezept

Ein köstliches Schweinefilet vom Grill, serviert mit einer erfrischenden Gazpacho-Salsa und Sommergemüse.

Zutaten

• 1 Schweinefilet, ca. 500 g
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratöl

Gazpacho-Salsa:

• 1 kleine rote Paprika, entkernt und klein gewürfelt
• ½ Gurke, ca. 200 g, entkernt und klein gewürfelt
• 2 Flaschentomaten, entkernt und klein gewürfelt
• ¼ kleine Melone, ca. 150 g, entkernt und klein gewürfelt
• ½ Zwiebel, fein gehackt
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• 3 EL weißer Balsamico-Essig
• 3 – 4 EL Rapsöl
• 1 EL fein geschnittenes Basilikum
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Salsa zubereiten: Alle Zutaten für die Gazpacho-Salsa in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salsa abdecken und für 30-60 Minuten kühl stellen.

2. Fleisch vorbereiten: Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bratöl bestreichen.

3. Grillen: Das gewürzte Schweinefilet auf dem Grill bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten gleichmäßig grillen. Danach vom Grill nehmen und zugedeckt für 5-10 Minuten ruhen lassen.

4. Servieren: Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit der Gazpacho-Salsa anrichten.