Schweinemedaillons mit Knoblauch-Kartoffeln Rezept

Ein leckeres Rezept für Schweinemedaillons, serviert mit knusprigen Knoblauch-Kartoffeln.

Zutaten

Knoblauch-Kartoffeln

• 0,8 – 1 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Spalten geschnitten
• 8 – 10 Knoblauchzehen, halbiert
• 2 – 3 EL Bratöl
• Salz

Schweinefilet

• 8 Schweinefilet-Medaillons, ca. 500 g
• Bratöl zum Bestreichen
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL gemischte Kräuter, z.B. Rosmarin und Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln zusammen mit den halbierten Knoblauchzehen, Bratöl und Salz vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Vorbacken der Kartoffeln: Das Backblech in die Mitte eines auf 220 °C vorgeheizten Ofens schieben und die Kartoffeln für 15 Minuten backen.
3. Vorbereitung des Fleisches: Die Schweinemedaillons mit Bratöl bestreichen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und anschließend mit den gehackten Kräutern bestreuen.
4. Fertigstellen: Die Schweinemedaillons zu den Kartoffeln auf das Backblech legen. Die Ofentemperatur auf 240 °C erhöhen und Kartoffeln sowie Fleisch für weitere 8-12 Minuten braten, bis alles gut durchgegart ist.

Guten Appetit!