Schweinemedaillons mit Kräuternudeln Rezept

Zarte Schweinemedaillons serviert mit schmackhaften Kräuternudeln.

Zutaten

• Für die Medaillons:
• 600 g Schweinefilet, in 2,5-3 cm dicke Medaillons geschnitten
• Salz und Pfeffer

• Bratfett oder Bratcreme

• Für die Kräuternudeln:

• 300 g schmale Nudeln
• 40 g Butter
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• 1-2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• ½ EL Estragon, gehackt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 2 TL Senf

Zubereitung

1. Medallions zubereiten:
2. Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer heißen Pfanne mit Bratfett beidseitig jeweils 2-2½ Minuten anbraten.

4. Die Medaillons im auf 70°C vorgeheizten Backofen warm halten.

5. Kräuternudeln kochen:

6. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.
7. Abgießen und abtropfen lassen, anschließend warm stellen.
8. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Frühlingszwiebel sowie den Knoblauch darin 3-4 Minuten andünsten.
9. Estragon, Petersilie und Senf hinzufügen und gut vermischen.

10. Die Nudeln unter die Kräutermischung heben.

11. Anrichten:

12. Die Kräuternudeln und die Schweinemedaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.