Schweinsbraten mit Kirschen-Schalotten-Sauce Rezept

Ein saftiger Schweinsbraten, serviert mit einer köstlichen Kirschen-Schalotten-Sauce.

Zutaten

• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Thymianblättchen, abgezupft
• 1 Teelöffel Rosmarinnadeln, fein gehackt
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 bis 2 Esslöffel Bratöl oder Öl
• 1,25 kg Schweinsbraten, zum Beispiel Hals
• 10 bis 12 Schalotten, geviertelt
• 250 g Kirschen, zum Beispiel rote, nach Belieben mit Stiel
• 180 g Obers
• 1 bis 2 Esslöffel Kirschwasser, nach Belieben
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Vermische das Salz, die Thymianblättchen, die Rosmarinnadeln und den Pfeffer mit dem Bratöl oder Öl. Bestreiche den Schweinsbraten mit dieser Mischung und lege ihn in eine ofenfeste Form. Platziere die geviertelten Schalotten daneben in die Form.
2. Heize das Rohr auf 180 °C vor. Gare den Schweinsbraten in der Mitte des Rohrs für 1 1/2 Stunden. Verteile die Kirschen 30 Minuten vor Ende der Garzeit neben dem Fleisch und gieße das Obers dazu.
3. Nimm die Form aus dem Rohr und lasse das Fleisch kurz zugedeckt nachziehen. Verfeinere die Sauce eventuell mit Kirschwasser.
4. Tranchiere das Fleisch und lege es auf vorgewärmte Teller. Garniere mit der Sauce, den Kirschen und den Schalotten. Dekoriere nach Belieben mit frischem Thymian.