Die Schweinshals-Schnecken können warm mit der Barbecuesauce serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als herzhaftes Fingerfood für besondere Anlässe.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1½ EL milder Senf
- 2 TL Honig
- 1 Peperoni, entkernt und gehackt
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Schweinshals, in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten
Für die Barbecuesauce:
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Rapsöl zum Dämpfen
- 6 EL Ketchup
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Rotweinessig
- 2 dl Wasser
- ¼ TL Zimt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL milder Senf
Für den Teig:
- 500 g fertiger Pizzateig
- Mehl zum Ausrollen
- 1 TL Salz
- ½ rote Paprika, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Zubereitung
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Marinieren des Fleisches: Knoblauch, Senf, Honig, Peperoni und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Schweinshals-Scheiben damit bestreichen und 30 Minuten marinieren lassen.
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Zubereitung der Barbecuesauce: Zwiebeln und Knoblauch in etwas Rapsöl andünsten. Ketchup, Tomatenmark, Rotweinessig, Wasser und Zimt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Senf hinzufügen und abschmecken. Die Sauce kann warm oder kalt serviert werden.
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Vorbereiten des Teigs: Den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 50×28 cm ausrollen. Die marinierten Fleischscheiben salzen und einlagig auf dem Teig verteilen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Die gewürfelte Paprika gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Den Teig längs aufrollen und in 4 cm breite Scheiben schneiden.
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Backen: Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C im unteren Teil 20-25 Minuten backen.
Serviervorschlag
Die Schweinshals-Schnecken können warm mit der Barbecuesauce serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als herzhaftes Fingerfood für besondere Anlässe.
