Schweinskoteletts mit Pfefferminzquark Rezept

Ein köstliches Rezept für Schweinskoteletts, serviert mit Rohrkartoffeln und einem erfrischenden Pfefferminzquark.

Zutaten

Für die Rohrkartoffeln:

• 600 – 800 g festkochende Erdäpfel, geschält und in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten
• 2 – 3 EL Bratöl
• 1 Messerspitze gemahlener Koriander
• Salz

Für die Schweinskoteletts:

• 4 Schweinskoteletts, je ca. 200 g
• Bratbutter oder Bratöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Pfefferminzquark:

• 150 g Sauerrahm
• 4 – 6 Pfefferminzblätter, fein geschnitten
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Salz
• Wenig gemahlener grüner Pfeffer
• Pfefferminzblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Rohrkartoffeln zubereiten:
2. Die Erdäpfelscheiben mit Bratöl, gemahlenem Koriander und Salz vermengen.
3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

4. Im vorgeheizten Backrohr bei 240°C für 20 Minuten backen.

5. Schweinskoteletts braten:

6. Die Koteletts in heißer Bratbutter oder Bratöl auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten.
7. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und das Fleisch würzen.

8. Zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen.

9. Pfefferminzquark zubereiten:

10. Sauerrahm, fein geschnittene Pfefferminzblätter, Zitronensaft, Salz und gemahlenen grünen Pfeffer gut verrühren.

11. Servieren:

12. Die Schweinskoteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten.
13. Die Rohrkartoffeln dazugeben.
14. Mit dem Pfefferminzquark und einigen Pfefferminzblättern garnieren.

Guten Appetit!