Schweinsplätzli an Rhabarber-Honig-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Schweinsplätzli, serviert mit einer süßen Rhabarber-Honig-Sauce.

Zutaten

Für die Sauce:

• 2 EL Honig
• 1 EL Butter
• 0,5 dl Gemüsebrühe
• 200 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
• 0,5 dl Schlagobers
• Salz und Pfeffer

Für das Fleisch:

• 4 Schweinsplätzli aus dem Nierstück, je ca. 70 g
• 2 EL flüssiger Honig
• Salz und Pfeffer
• Bratbutter oder Bratcreme

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Den Honig in der aufschäumenden Butter auflösen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Rhabarber hinzufügen und zugedeckt knapp weichdünsten.
2. Rhabarber verarbeiten: Die Hälfte der Rhabarberstücke herausnehmen. Den restlichen Rhabarber zugedeckt sehr weich kochen. Anschließend verrühren, das Schlagobers hinzufügen und leicht würzen.
3. Schweinsplätzli braten: Die Schweinsplätzli mit Honig bestreichen, salzen und pfeffern. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und zugedeckt kurz ruhen lassen.
4. Bratsatz auflösen: Den Bratsatz mit der Rhabarbersauce auflösen. Die herausgenommenen Rhabarberstücke hinzufügen, erhitzen und abschmecken.
5. Anrichten: Etwas Sauce auf vorgewärmte Teller geben und die Schweinsplätzli dazu anrichten.