Saftige Spareribs mariniert in einer köstlichen Rotweinglasur, serviert mit goldbraunen Rosmarinkartoffeln.
Zutaten
Für die Glasur:
- 2 EL Rotwein
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL Aprikosenmarmelade
- 3 EL Rohrzucker
- 1 EL Fenchelsamen
Für die Rippchen:
- ca. 1,5 kg Spareribs
- Salz und Pfeffer
Für die Kartoffeln:
- 1 kg kleine Frühkartoffeln, gewaschen und halbiert
- 60 g Butterschmalz
- 2 Rosmarinzweige, Nadeln abgezupft
- Salz
Zubereitung
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Glasur vorbereiten: Alle Zutaten für die Glasur in einer Schüssel gut verrühren. Die Spareribs rundum mit der Glasur bestreichen und für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
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Fleisch vorbereiten: Die marinierten Spareribs mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Gitterrost legen. Ein mit Backpapier belegtes Backblech darunter platzieren.
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Rippchen braten: Das Backblech und den Gitterrost in den unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Backrohrs schieben. Die Rippchen für 20-30 Minuten braten, bis sie gut durchgegart und leicht knusprig sind.
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Kartoffeln zubereiten: Die halbierten Frühkartoffeln in einer Pfanne mit Butterschmalz rundum gut anbraten. Danach bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Anschließend die Kartoffeln bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden für weitere 10-15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss die Rosmarinnadeln hinzufügen und die Kartoffeln mit Salz abschmecken.
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Servieren: Die Spareribs zusammen mit den Rosmarinkartoffeln servieren.
