Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinssteaks auf einem Bett von herzhaftem Balsamico-Sauerkraut.
Zutaten
Für das Sauerkraut:
- 500 g gekochtes Sauerkraut
Für die Balsamico-Sauce:
- 0,5 dl Balsamico-Essig
- 1 dl Gemüsebrühe
- 2 EL Honig
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Schweinssteaks:
- 4 Schweinssteaks, ca. 400 g
- Bratfett oder Bratcreme
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Wenig Sprossen zum Garnieren (optional)
Zubereitung
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Sauerkraut vorbereiten: Das gekochte Sauerkraut erwärmen und mit einer Gabel auflockern.
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Balsamico-Sauce zubereiten: Den Balsamico-Essig, die Gemüsebrühe und den Honig in einem Topf aufkochen lassen und etwas einkochen. Die Butter in kleinen Portionen unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Die Sauce darf nach dem Hinzufügen der Butter nicht mehr kochen.
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Schweinssteaks braten: Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen. Die Schweinssteaks darin von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ruhen lassen.
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Anrichten: Das Fleisch und das Sauerkraut auf vorgewärmte Teller geben. Mit der Balsamico-Sauce übergießen und nach Belieben mit Sprossen garnieren.
Guten Appetit!
