Schweinssteaks mit Apfelsauce Rezept

Leckere Schweinssteaks serviert mit einer aromatischen Apfelsauce.

Zutaten

• 4 Schweinssteaks à ca. 130 g, vom Nierstück
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratfett oder Bratcreme
• 1 große rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 2 rotbackige Äpfel, z. B. Kidds Orange, in Würfel geschnitten
• 1,5 dl Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 1,5 dl Fleischsuppe
• 1 EL Korinthen
• 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• Gewürznelkenpulver
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Vorbereitung: Das Backrohr auf 80 °C vorheizen. Eine Platte, eine Sauciere und vier Teller darin ebenfalls vorwärmen.
2. Steaks anbraten: Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In Bratfett beidseitig jeweils 1,5-2 Minuten anbraten. Anschließend sofort auf die vorgewärmte Platte legen und im vorgeheizten Backrohr bei 80 °C für 20-30 Minuten garen.
3. Sauce zubereiten: Zwiebeln, Äpfel und etwas Bratfett zum Bratsatz hinzufügen und andünsten. Mit Apfelwein und Fleischsuppe ablöschen und auf etwa 2 dl einkochen lassen. Korinthen hinzufügen. Die kalte Butter in kleinen Portionen unter Rühren einarbeiten und die Sauce abschmecken.

Serviervorschlag

Die Schweinssteaks auf den vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Apfelsauce servieren.