Leckere Seezungen-Röllchen gefüllt mit einer Kräuter-Butter-Mischung, serviert mit rosa Pfeffer.
Zutaten
- 8 Seezungenfilets
- Salz, Pfeffer
- 150-200 ml Weißwein
- 1 TL rosa Pfeffer
Für die Füllung:
- 30 g Bratbutter
- 2 Schalotten, gehackt
- 2 Bund Kräuter, gehackt (Petersilie, wenig Salbei, Dill, Thymian)
- 60 g Champignons, gehackt
- 100 g gesalzene Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Füllung zubereiten: Die gehackten Schalotten in der Bratbutter glasig dünsten. Die gehackten Kräuter und Champignons hinzufügen und alles zusammen für 3 Minuten weiterdünsten. Anschließend die Mischung abkühlen lassen.
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Buttermasse herstellen: Die gesalzene Butter mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale schaumig rühren. Das Mehl unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Füllung vermengen: Die abgekühlte Kräutermischung vorsichtig unter die Buttermasse heben. Diese Mischung auf die Hautseite der Seezungenfilets streichen und die Filets aufrollen.
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Röllchen würzen und garen: Die aufgerollten Filets außen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Gratinform stellen. Den Weißwein über die Röllchen gießen und die Form mit Alufolie abdecken.
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Backen: Die Gratinform in den vorgeheizten Backofen bei 220°C stellen und die Röllchen für etwa 15 Minuten dünsten.
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Servieren: Vor dem Servieren die Röllchen mit rosa Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!
