Sellerie-Süßmost-Suppe mit Speck-Popcorn Rezept

Eine köstliche Sellerie-Süßmost-Suppe, verfeinert mit knusprigem Speck-Popcorn.

Zutaten

Für die Suppe:

• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• 400 g Knollensellerie, grob gewürfelt
• 1 Apfel, grob gewürfelt
• 2 EL Bratbutter
• 7 dl Süßmost
• 3 dl Gemüsebrühe
• 2 dl Schlagobers
• Salz
• Pfeffer

Für das Speck-Popcorn:

• 100 g Speckscheiben
• 50 g fertiges Popcorn
• 0,5 dl Schlagobers, flaumig geschlagen, zum Garnieren

Zubereitung

1. Suppe zubereiten: Zwiebel, Sellerie und Apfel in Bratbutter andünsten. Anschließend mit Süßmost ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Mischung 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze halb zugedeckt köcheln lassen.

2. Suppe pürieren: Nach dem Kochen die Suppe fein pürieren. Dann den Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Speck-Popcorn zubereiten: Die Speckscheiben knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Das Popcorn im Speckfett schwenken und leicht anbraten.

4. Anrichten: Die Suppe in tiefen Tellern servieren. Mit Schlagobers, Popcorn und Speck garnieren.