Ein erfrischendes Semifreddo mit karamellisierten Walnüssen und einer cremigen Eigelb- und Schlagobersmasse.
Zutaten
- 4 Portionenförmchen à ca. 1,5 dl Inhalt
- Backpapier
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 50 g Zucker
- 1 TL Wasser
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 2 dl Schlagobers
- 2 Eigelb
- 2 – 3 EL Zucker
- 2 EL flüssiger Honig
- ca. 2 dl Nocino, nach Belieben
Zubereitung
-
Nüsse rösten: Die Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten. Zucker und Wasser in die Pfanne geben und goldgelb karamellisieren lassen. Anschließend die gerösteten Nüsse hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung auf ein Backpapier geben und vollständig auskühlen lassen. Danach im Zerkleinerer hacken.
-
Eischnee und Schlagobers vorbereiten: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Honig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Die karamellisierten Nüsse, den Eischnee und den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
-
Masse einfrieren: Die fertige Mischung in die vorbereiteten Portionenförmchen füllen und für etwa 5 Stunden im Gefrierfach zugedeckt tiefkühlen. Vor dem Servieren das Semifreddo leicht antauen lassen.
-
Anrichten: Das Semifreddo vorsichtig auf Teller stürzen. Nach Belieben etwas Nocino in den Teller gießen oder separat dazu servieren.
