Semifreddo mit Nusslikör Rezept

Ein köstliches Semifreddo mit einem Hauch von Nusslikör, perfekt für heiße Sommertage.

Zutaten

Für den Krokant:

• 60 g Zucker
• 0,4 dl Wasser
• 60 g Walnusshälften

Für das Topping:

• 50 g Butter
• 100 g Rohzucker
• 50 g flüssiger Honig
• 1,2 dl Schlagobers
• 40 ml Nocino

Für das Semifreddo:

• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 dl Milch
• 1 Vanilleschote (ausgeschabtes Mark und Schote)
• 4 EL Nocino
• 3 dl Schlagobers (steif geschlagen)

Zubereitung

1. Krokant zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis ein helles Karamell entsteht. Die Walnusshälften hinzufügen und karamellisieren. Die Mischung sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und auskühlen lassen.

2. Topping vorbereiten: Alle Zutaten in einem Topf unter Rühren erhitzen. Die Mischung 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie karamellisiert und dicklich wird. Anschließend auskühlen lassen.

3. Semifreddo herstellen: Die Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. In einem separaten Topf die Milch mit dem Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Die Schote entfernen und die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Ei-Masse geben. Alles zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Crème leicht bindet. Die Mischung auskühlen lassen. Nocino einrühren und den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.

4. Einfrieren: Das Semifreddo in einer Eismaschine gefrieren. Alternativ kann die Mischung in ein tiefkühlgeeignetes Gefäß gefüllt werden, wobei sie unter häufigem Rühren 2-3 Stunden gefroren werden sollte.

5. Servieren: Das Semifreddo etwa 5 Minuten antauen lassen, dann Kugeln formen und mit dem Topping anrichten. Den Krokant darüber streuen und sofort servieren.