Semmelknödel mit Pilzrahmsauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Semmelknödel serviert mit einer cremigen Pilzrahmsauce.

Zutaten

Für die Semmelknödel

• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• Butter zum Dünsten
• 150 ml Milch
• 5 Semmeln vom Vortag, in Würfeln
• 2 Eier
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Für die Pilzrahmsauce

• 450 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Shiitake), in Stücken
• 1 Zwiebel, gehackt
• Butter zum Dünsten
• 3 EL Mehl
• 300 ml Brühe
• 150 ml Weißwein oder Brühe
• 150 ml Schlagobers
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Semmelknödel

1. Dünste die gehackte Zwiebel in Butter an.
2. Erwärme die Milch und gieße sie über die Zwiebeln.
3. Gib die Brotwürfel in eine Schüssel und übergieße sie mit der heißen Milch-Zwiebel-Mischung. Lass das Ganze 10 Minuten quellen.
4. Füge die Eier und die gehackte Petersilie zur Brotmischung hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
5. Knete die Masse gründlich mit den Händen durch.
6. Forme mit nassen Händen acht gleich große Knödel.
7. Lasse die Knödel bei kleiner Hitze in Salzwasser 20 Minuten ziehen.

Pilzrahmsauce

1. Dünste die Pilze und die gehackte Zwiebel in Butter an.
2. Streue das Mehl darüber und mische es gut unter.
3. Lösche mit Brühe, Weißwein und Schlagobers ab und bringe die Mischung zum Kochen.
4. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Sauce bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Anrichten

1. Hebe die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lasse sie gut abtropfen.
2. Richte die Knödel zusammen mit der Pilzrahmsauce auf Tellern an.
3. Garniere mit gehackter Petersilie.

Guten Appetit!