Ein köstlicher Senf aus Kirschen, ideal für besondere Anlässe.
Zutaten
Für das Kirschenmus:
- 250 g entsteinte Kirschen
- 125 g Mehl
- 500 ml Wasser
- 125 g Zucker
- 500 ml Rotwein
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- 1 Esslöffel Galgantpulver (in der Apotheke erhältlich)
- 1½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Senfsamenpulver
- ½ Teelöffel Ingwerpulver
Zubereitung
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Kirschenmus zubereiten: Die entsteinten Kirschen in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sie zur Hälfte eingekocht sind. Anschließend die Kirschen fein pürieren.
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Mehl rösten: Das Mehl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bräunen.
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Zuckerwasser herstellen: In einem separaten Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Mischung abkühlen lassen und dann das geröstete Mehl einrühren. Unter weiterem Rühren erneut aufkochen.
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Wein und Gewürze hinzufügen: Den Rotwein in die Mischung geben und nochmals aufkochen. Alle Gewürze sowie das Kirschenmus hinzufügen und 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
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Konsistenz anpassen: Den Senf gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen, bis die Konsistenz einer flüssigen Konfitüre ähnelt.
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Abfüllen: Den Senf auskühlen lassen und in ein Glas mit Schraubverschluss füllen.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen des Kirschen-Senfs!
