Sommer-Jalousien mit Rosenquark Rezept

Ein köstliches Rezept für Sommer-Jalousien, belegt mit Pflaumen und Beeren und serviert mit einem feinen Rosenquark.

Zutaten

Für den Teig

• 1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 340 g

Für den Belag

• 3 Pflaumen, rot oder gelb, halbiert, entsteint und in Schnitze geschnitten
• 150 g Beeren, z.B. Ribisel und Himbeeren
• 2 – 3 EL Zucker
• Wenig Zitronensaft
• Butterflocken

Für den Rosenquark

• 250 g Topfen
• 2 – 3 EL Zucker
• 1 – 2 EL Rosenwasser
• Einige ungespritzte Rosenblütenblätter, fein geschnitten
• 1 dl Halbrahm, geschlagen

Für die Garnitur

• Einige Rosenblütenblätter
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Den Butterblätterteig auf ein Backblech legen und in 12 Rechtecke von etwa 7×13 cm schneiden. Jedes Teigrechteck mit Pflaumen oder Beeren belegen.
2. Belag hinzufügen: Die belegten Teigrechtecke mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend Butterflocken darauf verteilen.
3. Backen: Die Teigrechtecke im vorgeheizten Rohr bei 220 °C in der unteren Hälfte für 15-20 Minuten backen.
4. Rosenquark zubereiten: Den Topfen mit Zucker, Rosenwasser und den fein geschnittenen Rosenblütenblättern verrühren. Den geschlagenen Halbrahm vorsichtig unterheben.
5. Servieren: Die Sommer-Jalousien lauwarm oder ausgekühlt auf Tellern anrichten. Den Rosenquark dazugeben und nach Belieben mit Rosenblütenblättern und Staubzucker garnieren.

Guten Appetit!