Sommer-Röstgemüse mit Knoblauchsauce Rezept

Leckeres Sommer-Röstgemüse auf Holzspießen, serviert mit einer aromatischen Knoblauchsauce.

Zutaten

• 1 Aubergine, in 3 cm große Stücke geschnitten
• 400 g kleine Tomaten oder Kirschparadeiser
• 400 g Zucchini, in 3 cm große Stücke geschnitten
• 2 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer, Koriander
• Holzspieße

Für die Sauce:

• 200 g Crème fraîche
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Mandeln, geschält und gemahlen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Dill, gehackt
• 1 EL Pfefferminze, gehackt
• Salz, Pfeffer, Tabasco

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses: Die Aubergine, Tomaten und Zucchini in eine Schüssel geben. Mit Bratöl, Salz, Pfeffer und Koriander gut vermengen.
2. Spieße vorbereiten: Das gewürzte Gemüse auf Holzspieße stecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Rösten: Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Spieße in der Mitte des vorgeheizten Rohrs etwa 30 Minuten rösten, dabei nach 15 Minuten wenden.
4. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
5. Servieren: Die fertigen Gemüsespieße auf Tellern anrichten und die Knoblauchsauce in kleinen Schälchen dazu servieren.

Guten Appetit!