Sommerfruchtsalat mit Verveine-Sorbet Rezept

Ein erfrischender Sommerfruchtsalat kombiniert mit einem leicht herben Verveine-Sorbet.

Zutaten

Verveine-Sorbet

• 100 g Zucker
• 4 dl Wasser
• 1 Handvoll Verveineblätter
• 1 EL Zitronensaft

Sommerfruchtsalat

• 1,5 dl Wasser
• 75 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Nektarinen, in Spalten geschnitten
• 200 g Melone, entkernt und in Kugeln ausgestochen
• Je 100 g Johannisbeeren und Himbeeren
• Pfefferminze oder Verveine zur Garnierung

Zubereitung

Verveine-Sorbet

1. Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Verveineblätter hinzufügen. Den Topf abdecken und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
2. Die Mischung durch ein Sieb gießen und den Zitronensaft unterrühren.
3. Den Verveine-Sirup in ein flaches Gefäß gießen und für 4 Stunden in das Gefrierfach stellen. Während dieser Zeit mehrmals mit einem Schneebesen durchrühren.
4. Das Sorbet mit den Schneebesen eines Handrührgeräts glatt rühren und nochmals für 1 Stunde einfrieren.

Sommerfruchtsalat

1. Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Den Zitronensaft unterrühren und die Mischung abkühlen lassen.
2. Kurz vor dem Servieren die Früchte vorsichtig mit dem Zuckersirup mischen und kurz marinieren lassen.

Anrichten

1. Mit einem Eislöffel Kugeln aus dem Sorbet formen.
2. Den Sommerfruchtsalat auf Tellern anrichten und die Sorbetkugeln darauf platzieren.
3. Mit Pfefferminze oder Verveine garnieren und servieren.