Sommergemüse-Lasagne (Vegetarische Lasagne) Rezept

Eine köstliche vegetarische Lasagne mit frischem Sommergemüse und einer cremigen Béchamelsauce.

Zutaten

• Gratinform: 25×35 cm
• Butter: für die Form
• Lasagneblätter: 200 g

Gemüse:

• Zwiebel: 1, fein gehackt
• Aubergine: 300 g, gewürfelt
• Paprika: 450 g, gewürfelt
• Tomaten: 300 g, entkernt und gewürfelt
• Zucchini: 300 g, gewürfelt
• Butter: zum Dämpfen
• Tomatenmark: 50 g
• Salz: 1 TL
• Pfeffer: nach Geschmack
• Paprikapulver: nach Geschmack
• Oreganoblättchen: 1 EL
• Thymianblättchen: 1 TL
• Zucker: ⅓ TL

Béchamelsauce:

• Butter: 30 g
• Mehl: 2 EL
• Knoblauchzehe: 1, ganz
• Rosmarinzweig: 1
• Milch: 4 dl
• Salz: ¾ TL
• Muskatnuss: wenig
• Sbrinz AOP: 25 g, gerieben, zum Bestreuen
• Basilikumblättchen: 1-2 EL, gehackt

Zubereitung

1. Lasagneblätter vorkochen: Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser für 2-3 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Die Blätter auf einem Küchentuch auslegen.

2. Gemüse zubereiten: Die fein gehackte Zwiebel und das gewürfelte Gemüse in Butter andämpfen. Das Tomatenmark hinzufügen und mitdämpfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Zucker würzen. Das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze für 15-20 Minuten dämpfen. Nach Belieben pürieren.

3. Béchamelsauce zubereiten: Die Butter schmelzen und das Mehl, die ganze Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig hinzufügen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dünsten. Mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss würzen und bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch und den Rosmarinzweig entfernen.

4. Lasagne schichten: Die Lasagneblätter abwechselnd mit dem Gemüse und der Béchamelsauce in die gebutterte Gratinform schichten. Mit dem geriebenen Sbrinz AOP bestreuen.

5. Backen: Im vorgeheizten Rohr bei 220°C in der Mitte für 20-30 Minuten backen. Mit gehacktem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!