Ein erfrischender und fruchtiger Blechkuchen, perfekt für den Sommer.
Zutaten
Für den Teig:
- 1 rund ausgewallter Butter-Kuchenteig, ca. 270 g
Für den Belag:
- 50 g geschälte Mandeln, gemahlen
- ca. 750 g gemischte Früchte, z.B. Himbeeren, Johannisbeeren und Pfirsiche, vorbereitet und in Stücke geschnitten
Für den Guss:
- 2 dl Schlagobers
- 2 EL Maisstärke
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 4 EL Pistazien, fein gehackt
Zum Garnieren:
- Puderzucker
- Pistazien, Beeren und frische Minze
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Ein Backblech mit dem ausgewallten Butter-Kuchenteig auslegen. Den Rand des Teigs in etwa 2 cm breiten Abständen einschneiden und jeden Teil leicht verdrehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
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Belag hinzufügen: Den Teigboden gleichmäßig mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Anschließend die vorbereiteten Früchte darauf verteilen.
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Guss zubereiten: In einer Schüssel den Schlagobers mit der Maisstärke anrühren. Danach Zucker, Eier und die gehackten Pistazien unterrühren. Diese Mischung gleichmäßig über die Früchte gießen. Den Kuchen in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
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Fertigstellen: Den Blechkuchen lauwarm oder ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Pistazien, Beeren und frischer Minze garnieren.
Viel Freude beim Nachbacken!
