Sommersalat mit grüner Omelette Rezept

Ein erfrischender Sommersalat mit einer leckeren grünen Omelette, ideal für heiße Tage.

Zutaten

• 4 Eier
• 1 Handvoll Spinatblätter, in feine Streifen geschnitten
• Salz
• Butter zum Braten
• Für die Sauce:
• 4 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 8 Esslöffel Schlagobers
• 1 kleiner Kopfsalat, geputzt
• 8 Radieschen, geschnitten
• 1 Bund Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung

1. Omelette zubereiten: Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Spinatstreifen hinzufügen. Mit Salz würzen. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die Eimischung hineingießen. Eine dicke Omelette backen und anschließend in zwölf Stücke schneiden.
2. Sauce anrühren: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren.
3. Salat anrichten: Den Kopfsalat auf Tellern verteilen. Die Omelettestücke, Radieschen und den Schnittlauch darauf anrichten. Zum Schluss den Salat mit der Sauce beträufeln und servieren.