Sommersalate mit Himbeerquark Rezept

Ein erfrischender Sommersalat mit Himbeerquark, ideal für warme Tage.

Zutaten

Für den Salat:

• 300 g Sommersalate und -kräuter, z.B. Eisbergsalat, Lollo Rosso, Basilikum, gut gewaschen und vorbereitet

Für die Vinaigrette:

• 4 EL Essig
• 1 EL Zucker
• 6 Himbeeren, zerdrückt
• 6 EL Öl
• 1 TL Senf
• 1 Schalotte, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Himbeerquark:

• 250 g Hüttenkäse, gut abgetropft
• 4 Himbeeren, zerdrückt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g frische Himbeeren zur Garnitur

Zubereitung

1. Die vorbereiteten Salate und Kräuter gleichmäßig auf Tellern anrichten.
2. Für die Vinaigrette Essig, Zucker und zerdrückte Himbeeren in einem Topf erhitzen und kurz ziehen lassen. Anschließend die Mischung durch ein Sieb passieren und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.
3. Für den Himbeerquark die Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Den Quark auf den Salaten anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit frischen Himbeeren garnieren.

Guten Appetit!