Ein köstliches Dessert mit einem fruchtigen Kompott aus Zwetschgen und einer luftigen Soufflé-Masse.
Zutaten
Kompott:
- 200 ml Rotwein oder roter Traubensaft
- 2 – 3 EL Zucker
- 400 g tiefgekühlte Zwetschgenhälften
Soufflé-Masse:
- 2 Eigelb
- 30 g Zucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 3 Eiweiß, steif geschlagen
- Puderzucker zum Bestäuben
- 100 ml Schlagobers, flaumig geschlagen
Zubereitung
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Kompott zubereiten: Erhitzen Sie den Rotwein oder den Traubensaft zusammen mit dem Zucker in einem Topf, bis die Mischung kocht. Fügen Sie die Zwetschgen hinzu und lassen Sie diese bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Zwetschgen im Sud auskühlen. Nach dem Abkühlen die Zwetschgen herausnehmen, abtropfen lassen und gegebenenfalls halbieren. Verteilen Sie die Zwetschgen auf Tellern oder in einer Auflaufform.
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Soufflé-Masse herstellen: In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Lebkuchengewürz cremig rühren. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Verteilen Sie die Soufflé-Masse gleichmäßig über den Zwetschgen.
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Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 200 °C vor. Backen Sie das Soufflé in der Mitte des Ofens: Auf Tellern etwa 10 Minuten, in einer Form etwa 15-20 Minuten.
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Servieren: Bestäuben Sie das Soufflé sofort mit Puderzucker und servieren Sie es zusammen mit dem flaumig geschlagenen Schlagobers.
