Ein erfrischender Spaghetti-Karotten-Salat, perfekt für warme Tage.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 400 g Karotten, geschält und in lange Streifen gehobelt oder mit einem Julienneschneider geschnitten
- 1 Bund Schnittlauch
Für die Sauce
- 4 EL Weißweinessig
- 5 EL Gemüsebrühe
- 4 – 5 EL Rapsöl
- ½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser, bis sie al dente sind. Fügen Sie die Karotten und den Schnittlauch in den letzten 2 bis 3 Minuten der Kochzeit hinzu. Gießen Sie die Nudeln und das Gemüse ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
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Für die Sauce vermengen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und würzen sie nach Geschmack. Träufeln Sie die Sauce kurz vor dem Servieren über die Spaghetti.
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