Spaghetti mit Hühnersauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Spaghetti mit einer cremigen Hühnersauce, verfeinert mit Fenchel und Zitronenschale.

Zutaten

Für die Hühnersauce:

• 400 g Hühnergeschnetzeltes
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 bis 2 Fenchelknollen, ca. 350 g, gerüstet und klein gewürfelt
• 1,5 bis 2 dl Hühnerbrühe
• 1,8 dl Schlagobers
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Wenig abgeriebene Zitronenschale, nach Belieben
• 400 bis 500 g Spaghetti
• Wenig Butter zum Verfeinern
• Fenchelgrün zum Garnieren

Zubereitung

1. Hühnersauce zubereiten: Das Hühnergeschnetzelte in heißer Bratbutter anbraten. Anschließend herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Gemüse andämpfen: Zwiebel, Knoblauch und Fenchel im verbleibenden Bratfett andämpfen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und zugedeckt knapp weich kochen. Danach das Schlagobers hinzufügen und die Sauce sämig einkochen lassen.

3. Spaghetti kochen: Die Spaghetti in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit etwas Butter verfeinern.

4. Hühner zur Sauce geben: Das angebratene Hühnergeschnetzelte zur Sauce hinzufügen und nur kurz erhitzen. Nach Belieben würzen und die abgeriebene Zitronenschale einrühren.

5. Anrichten: Die Spaghetti auf vorgewärmte Teller geben und die Hühnersauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit Fenchelgrün garnieren und servieren.