Spaghetti mit Karottensauce Rezept

Ein köstliches und gesundes Rezept für Spaghetti mit einer aromatischen Karottensauce, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Zutaten

• 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Lauch, gewaschen, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Briefchen Safran
• Butter zum Dämpfen
• 2 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400 g Spaghetti
• 50 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)

Zubereitung

1. In einem großen Topf Butter erhitzen und die Karotten, den Lauch, die Zwiebel und den Safran darin andämpfen. Anschließend das Mehl darüber streuen und gut vermischen. Mit der Gemüsebrühe und dem Schlagobers ablöschen und zum Kochen bringen. Die Sauce dann zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen und nach Belieben würzen.

2. In einem separaten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Danach die Spaghetti abgießen.

3. Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit der Karottensauce übergießen. Den geriebenen Käse darüber streuen und servieren.