Spaghetti mit Kohlrabisauce Rezept

Ein leckeres Rezept für Spaghetti mit einer cremigen Kohlrabisauce, verfeinert mit Schnittlauch und gerösteten Mandelstiften.

Zutaten

Für die Kohlrabisauce:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 2 Kohlrabi (ca. 500 g), geschält und klein gewürfelt
• 1,5 dl Gemüsebrühe
• 1,8 dl Saucenobers
• ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Für die Spaghetti:

• 400 – 500 g Spaghetti
• Etwas Butter zum Verfeinern
• 2 – 3 zarte Kohlrabiblätter, in feine Streifen geschnitten
• 50 g Mandelstifte, geröstet
• ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1. Kohlrabisauce zubereiten:
2. Die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in Butter andämpfen.
3. Die gewürfelten Kohlrabi hinzufügen und mitdämpfen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt knapp weich kochen.
5. Das Saucenobers hinzufügen und die Sauce sämig einkochen lassen.

6. Den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Spaghetti kochen:

8. Die Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen.
9. Abgießen und mit etwas Butter verfeinern.

10. Die Spaghetti mit den feinen Kohlrabiblätterstreifen mischen und in vorgewärmte Schüsseln geben.

11. Anrichten:

12. Die Kohlrabisauce über die Spaghetti geben.
13. Mit den gerösteten Mandelstiften und dem fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!