Ein einfaches und köstliches Rezept für Spaghetti mit frischem Schnittlauch und Mascarpone.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 4 Bund Schnittlauch
- 1,5 dl Gemüsebrühe
- 250 g Mascarpone
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Geriebener Käse zum Bestreuen (z.B. Emmentaler)
Zubereitung:
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Kochen Sie die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie knapp al dente sind. Gießen Sie die Spaghetti ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie den Schnittlauch in Stücke von etwa 7-8 cm Länge.
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Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen. Fügen Sie den Schnittlauch hinzu und lassen Sie ihn kurz köcheln. Geben Sie die Mascarpone dazu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze schmelzen. Mischen Sie die Spaghetti unter und lassen Sie das Gericht zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
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Servieren Sie die Spaghetti in tiefen Tellern und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
