Spargel-Blätterteig-Hasen Rezept

Ein köstliches Rezept für Spargel-Blätterteig-Hasen, gefüllt mit frischem Spargel und einer leckeren Crème fraîche-Mischung.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 0,8 – 1 kg grüner Spargel, vorbereitet
• 100 g Crème fraîche
• 1 TL Maisstärke
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 EL Kerbel, fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 2 rechteckige Butterblätterteige, je ca. 340 g
• 12 Scheiben Rohschinken, ca. 180 g
• 1 EL Eigelb, verrührt mit 1 EL Schlagobers
• Einige Nelken (für die Augen)
• 25 g Butter, flüssig
• Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

1. Spargel kochen: Den grünen Spargel in siedendem Salzwasser oder im Dampf knapp weich kochen. Anschließend auskühlen lassen und je nach Dicke längs halbieren.
2. Crème fraîche-Mischung: Crème fraîche mit Maisstärke, gehackter Frühlingszwiebel, gehacktem Kerbel sowie Salz und Pfeffer verrühren.
3. Blätterteig vorbereiten: Die Blätterteige flach auslegen und jeweils in 6 Rechtecke schneiden. Aus jedem Rechteck am Rand einen Hasen ausstechen, sodass insgesamt 12 Rechtecke und 12 Hasen entstehen.
4. Füllung vorbereiten: Jeden Teigstreifen mit einer Scheibe Rohschinken belegen und mit einem Teelöffel der Crème fraîche-Mischung bestreichen. Jeweils 3-4 Spargelhälften einwickeln, sodass die Spitzen und Enden noch hervorschauen.
5. Rollen formen: Die gefüllten Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Teig mit der Eigelb-Schlagobers-Mischung bestreichen und mit einem ausgestochenen Teighasen belegen. Nelken als Augen einstecken.
6. Backen: Die Spargelspitzen und -enden mit flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
7. Servieren: Vor dem Servieren mit frischem Kerbel garnieren.

Genießen Sie Ihre Spargel-Blätterteig-Hasen!