Spargel-Shakshuka Rezept

Ein köstliches Rezept für Spargel-Shakshuka, das mit frischen Zutaten zubereitet wird.

Zutaten

• 2 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 EL Bratfett oder Bratcreme
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• Eine Prise Zimt und Paprikapulver
• 750 g grüner Spargel, das untere Drittel geschält und schräg in Stücke geschnitten
• 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Honig
• 4 Eier
• Einige Butterflocken
• 100 g zerbröckelter Frischkäse (Feta)
• Kreuzkümmel- und Paprikapulver zum Bestreuen
• Etwas frischer Koriander oder Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

1. Erhitze das Bratfett in einer Pfanne und brate die Frühlingszwiebeln kurz an. Füge das Kreuzkümmelpulver, den Zimt und das Paprikapulver hinzu und röste die Gewürze kurz mit.
2. Gib den Spargel hinzu und brate ihn kurz mit. Füge die gehackten Tomaten hinzu und bringe alles zum Kochen. Koche den Spargel weich und lasse die Flüssigkeit etwas einkochen. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Honig.
3. Forme mit einem Esslöffel vier Mulden in der Mischung und schlage jeweils ein Ei hinein. Verteile einige Butterflocken darauf.
4. Decke die Pfanne ab und lasse die Eier 8-10 Minuten stocken.
5. Verteile den zerbröckelten Frischkäse über die Eier und bestreue sie mit Kreuzkümmel- und Paprikapulver. Garniere das Gericht mit frischem Koriander oder Kerbel.

Guten Appetit!