Spargelpasta mit Zitrone Rezept

Eine leckere Spargelpasta mit frischer Zitrone, ideal für die Frühlingsküche.

Zutaten

• 300 g Pasta (z.B. Penne oder Spiralen)
• 500 g grüner Spargel, in 3-5 cm lange Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Butter
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 200 ml Schlagobers
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Muskatnuss
• 100 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

1. Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanleitung in reichlich Salzwasser. Fügen Sie den Spargel etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu und lassen Sie ihn mitgaren. Gießen Sie die Pasta ab und bewahren Sie dabei 100 ml des Kochwassers auf.
2. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter, bis sie weich sind. Geben Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und erhitzen Sie die Mischung kurz. Fügen Sie den Schlagobers hinzu und mischen Sie alles gut durch.
3. Geben Sie den Spargel und die Pasta zur Sauce und vermengen Sie alles gründlich. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Muskatnuss ab. Falls nötig, verdünnen Sie die Sauce mit etwas vom beiseitegestellten Kochwasser.
4. Servieren Sie die Spargelpasta mit geriebenem Parmesan.

Guten Appetit!