Ein erfrischender Spargelsalat mit einer leckeren Erdbeersauce, ideal für warme Tage.
Zutaten
- 350 g weiße Spargel, geschält und schräg in mundgerechte Stücke geschnitten
- 350 g grüne Spargel, geschält und schräg in mundgerechte Stücke geschnitten
- Glattblättrige Petersilie
Für die Sauce:
- 3 EL Weißweinessig
- 3-4 EL Rapsöl
- 1 TL Kräutersenf
- ¼ TL Salz
- Etwas rosa Pfeffer
- 3 Erdbeeren, gewaschen und klein gewürfelt
- 1 TL gehackter Kerbel
Zubereitung
- Spargel dämpfen: Die weißen und grünen Spargelstücke in einem Dampfgarer für 10-15 Minuten knapp weich garen.
- Anrichten: Die gegarten Spargelstücke zusammen mit der Petersilie in Gläser oder Schüsseln füllen.
- Sauce zubereiten: Weißweinessig, Rapsöl und Kräutersenf in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und rosa Pfeffer würzen. Die klein gewürfelten Erdbeeren und den gehackten Kerbel unterrühren.
- Servieren: Die vorbereitete Sauce über die warmen Spargelstücke verteilen und den Salat lauwarm servieren.
