Spargelsalat mit Käse-Chips Rezept

Ein frischer Spargelsalat mit knusprigen Käse-Chips, ideal für ein leichtes Gericht.

Zutaten

Für den Spargelsalat:

• 1,5 l Wasser
• 1 EL Salz
• 1 TL Zucker
• 10 g Butter
• je 500 g weiße und grüne Spargel, vorbereitet und schräg in 4-5 cm lange Stücke geschnitten

Für die Salatsauce:

• 3 EL weißer Balsamico-Essig
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Rapsöl
• 1 EL Spargel-Kochwasser
• 1 EL Kerbelblätter, abgezupft

Für die Käse-Chips:

• 100 g geriebener Käse (zum Beispiel Hartkäse)

Zubereitung

1. Spargelsalat zubereiten:
2. Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und rühren Sie gut um.
3. Fügen Sie die weißen Spargelstücke hinzu und garen Sie sie knackig. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und schrecken Sie sie kurz in kaltem Wasser ab.

4. Wiederholen Sie den Vorgang mit den grünen Spargelstücken.

5. Salatsauce anrühren:

6. Vermengen Sie alle Zutaten für die Salatsauce in einer Schüssel.

7. Geben Sie die gekochten Spargelstücke hinzu und mischen Sie alles gut durch.

8. Käse-Chips herstellen:

9. Formen Sie mit einem Teelöffel kleine Häufchen aus dem geriebenen Käse auf einem mit Backpapier belegten Blech. Die Häufchen sollten einen Durchmesser von etwa 3-5 cm haben und leicht flach gedrückt werden.

10. Backen Sie die Chips im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 4-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie anschließend heraus und lassen Sie sie kurz abkühlen.

11. Anrichten:

12. Servieren Sie den Spargelsalat auf Tellern und garnieren Sie ihn mit den Käse-Chips.

Guten Appetit!