Speck-Kürbisblechkuchen (mit Strudelteig) Rezept

Ein herzhafter Kuchen aus Strudelteig mit einer Füllung aus Kürbis, Speck und einer cremigen Eimasse.

Zutaten

• Butter und Semmelbrösel für die Form

Belag:

• ca. 400 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido oder Butternuss, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, in Streifen
• 1 – 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 100 g Emmentaler, geraffelt
• 1 TL Thymianblättchen
• 75 g Speck oder magerer Frühstücksspeck, in Streifen
• 1 Pack Strudelteig, ca. 120 g (4 Blätter)
• 25 g Butter, flüssig

Guss:

• 1,5 dl Milch
• 1 dl Schlagobers
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Belag vorbereiten: Den Kürbis im Dampf 6-8 Minuten knapp weich dämpfen und anschließend auskühlen lassen.

2. Teig vorbereiten: Alle Teigblätter übereinanderlegen und jede Lage mit flüssiger Butter bestreichen. Den Teig in das vorbereitete Blech legen.

3. Belag anrichten: Den Kürbis mit Zwiebeln, Knoblauch, Emmentaler und Thymian vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf den Teig geben und den Speck darüber verteilen.

4. Guss zubereiten: Alle Zutaten für den Guss verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss gleichmäßig über den Belag gießen.

5. Backen: Den Kuchen auf der untersten Schiene des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden.