Ein herzhaftes Rezept für einen aromatischen Speckzopf, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt.
Zutaten
- Backpapier
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt
- 20 g Hefe
- 300-350 ml Milch
- 25 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 175 g Speckwürfel
- 1 Eigelb, zum Bestreichen
Zubereitung
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Vorbereitung des Teigs: Mehl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen. Die Hefe in einem Teil der Milch auflösen und in die Mulde gießen. Die restliche Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Speck vorbereiten: Den Speck ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne portionsweise anbraten. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Speck unter den Teig kneten.
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Teig formen: Den Teig halbieren und zu zwei gleich langen Strängen formen, die in der Mitte etwas dicker sind. Die Stränge zu einem Kreuz legen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30-60 Minuten gehen lassen. Mit dem Eigelb bestreichen.
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Backen: Den Zopf im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Backrohrs 35-45 Minuten backen.
