Ein köstlicher Cheesecake mit einer Spekulatius-Boden und einer cremigen Füllung.
Zutaten
- Backpapier
Kuchenboden:
- 250 g Spekulatius (Weihnachts-Gewürzkekse), fein zerkrümelt
- 80 g Butter, weich
Belag:
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- 600 g Frischkäse natur
- 4 EL Mehl
- 1 EL Vanilleextrakt
Garnitur:
- 20 g Spekulatius, zerkrümelt
- Karamellsauce
Zubereitung
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Kuchenboden vorbereiten: Die Kekse fein zerkrümeln und mit der weichen Butter vermischen. Die Mischung auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und mit einem Löffelrücken fest andrücken. Anschließend kühl stellen.
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Backrohr vorheizen: Das Backrohr auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Heißluft/Umluft auf ca. 140°C einstellen).
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Belag zubereiten: Die Eier und den Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse rühren. Sobald die Masse sich verdoppelt hat, den Frischkäse hinzufügen. Mehl und Vanilleextrakt unter ständigem Rühren einarbeiten. Die Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden geben und glattstreichen.
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Backen: Den Cheesecake in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für etwa 45 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht weich sein. Anschließend aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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Dekorieren und Servieren: Den Cheesecake aus der Form nehmen und mit den zerkrümelten Spekulatius und der Karamellsauce dekorieren.
Guten Appetit!
