Spekulatius-Tiramisu Rezept

Ein köstliches Spekulatius-Tiramisu, das mit einer Mascarponemasse und starkem Kaffee zubereitet wird.

Zutaten

• Form: ca. 24×15 cm

Mascarponemasse:
– 2 Eigelb
– 80 g Zucker
– 1 EL heißes Wasser
– 250 g Mascarpone
– 2 Eiweiß
– 1 Prise Salz

Tränkflüssigkeit:
– 1,5 dl starker Kaffee, z.B. Espresso
– ca. 250 g Spekulatius (einige für die Garnitur beiseitelegen)

Zubereitung

1. Mascarponemasse vorbereiten:
2. Eigelb, Zucker und heißes Wasser in einer Schüssel verrühren, bis die Masse schaumig und fest ist.

3. Mascarpone in einer separaten Schüssel weich rühren und anschließend kurz unter die Eimasse heben.

4. Eiweiß schlagen:

5. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse ziehen.

6. Spekulatius tränken:

7. Den Kaffee in einen tiefen Teller gießen.

8. Ein Drittel der Spekulatius kurz im Kaffee wenden und sofort flach in der Form auslegen.

9. Schichten:

10. Ein Drittel der Mascarponemasse gleichmäßig auf die getränkten Spekulatius verteilen.
11. Diesen Vorgang mit den restlichen Spekulatius und der Mascarponemasse wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

12. Mit einer Schicht Mascarponemasse abschließen.

13. Kühlen:

14. Das Tiramisu abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.

15. Garnieren:

16. Vor dem Servieren einige Spekulatius zerbröseln und auf dem Tiramisu verteilen.