Spinat-Buttermilch-Suppe Rezept

Eine cremige und gesunde Spinat-Buttermilch-Suppe, die leicht zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.

Zutaten

• 1 Schalotte, gehackt
• Butter zum Andünsten
• 400 g Spinat, geputzt
• 200 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 400-500 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Buttermilch
• Etwas abgeriebene Zitronenschale
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Einige Gänseblümchen
• 4 EL Crème fraîche (optional)

Zubereitung

1. Schalotten andünsten: Die gehackten Schalotten in aufschäumender Butter dünsten, bis sie weich sind.
2. Spinat und Kartoffeln hinzufügen: Den geputzten Spinat und die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Gemüsebrühe und Knoblauch hinzufügen: Einen Teil der Gemüsebrühe dazugießen und die Knoblauchzehe dazupressen. Die Mischung zugedeckt bei mittlerer Hitze weich dünsten lassen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
4. Pürieren und Buttermilch hinzufügen: Die Mischung pürieren und in die Pfanne zurückgießen. Die Buttermilch dazugeben und mit so viel Gemüsebrühe wie nötig zu einer geschmeidigen Konsistenz verlängern.
5. Suppe erwärmen und würzen: Die Suppe erwärmen (nicht aufkochen!), die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Servieren: Die Spinat-Buttermilch-Suppe in vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Mit Gänseblümchen und, nach Belieben, einem Klecks Crème fraîche garnieren.

Guten Appetit!