Spinat-Käse-Tartelettes Rezept

Leckere Spinat-Käse-Tartelettes, perfekt für einen Snack oder eine Vorspeise.

Zutaten

Für das Muffinsblech:

• 1 Muffinsblech mit 12 Vertiefungen
• 1 runder Ausstecher mit ca. 12 cm Durchmesser
• Butter für das Blech

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• ½ EL Essig
• 3 – 4 EL Wasser
• Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung:

• 4 EL Mandelstifte
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Schalotte, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 500 g Blattspinat
• 4 EL Rosinen
• 2 EL Schlagobers
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Eier
• 3 EL geriebener Schafskäse, z.B. Davoser

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde in der Mitte formen.
4. Essig und Wasser in die Mulde gießen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten.

5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

6. Teig ausrollen:

7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen.
8. Mit dem Ausstecher Rondellen ausstechen und in die gebutterten Förmchen des Muffinsblechs legen.

9. Den Boden der Teiglinge mit einer Gabel einstechen und kühl stellen.

10. Füllung zubereiten:

11. Mandelstifte in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.
12. Knoblauch und Schalotte in Butter andünsten.
13. Den tropfnassen Spinat hinzufügen, zudecken und zusammenfallen lassen. 3-5 Minuten garen.
14. Die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Rosinen und Schlagobers hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

15. Die Spinatmischung auskühlen lassen und dann die Eier unterrühren.

16. Tartelettes füllen und backen:

17. Die Spinatmasse gleichmäßig auf die Teigböden verteilen.
18. Den geriebenen Schafskäse darüberstreuen.

19. Im vorgeheizten Rohr bei 220 °C in der Mitte des Ofens 25-30 Minuten backen.

20. Servieren:

21. Die Tartelettes heiß servieren.

Guten Appetit!