Ein köstliches Rezept für Spinat-Polenta-Pfluten, zubereitet mit Korinthen und gerösteten Pinienkernen.
Zutaten
- 500 g Blattspinat
- 450 ml Milch
- 400 ml Wasser
- 1 EL Butter
- 250 g grob gemahlener Maisgrieß (Bramata)
- 2-3 EL Korinthen
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1-2 EL flüssige Butter
- 2-3 EL geröstete Pinienkerne
Zubereitung
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Spinat vorbereiten: Den Blattspinat gründlich waschen und in Streifen schneiden.
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Polenta zubereiten: Milch, Wasser und Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Den geschnittenen Spinat und die Korinthen hinzufügen. Die Knoblauchzehe pressen und ebenfalls dazugeben. Die Mischung bei niedriger Hitze 30-40 Minuten quellen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
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Abschmecken und formen: Einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit zwei in flüssige Butter getauchten Esslöffeln Pfluten (Nockerl) aus der Spinat-Polenta-Mischung formen und auf eine vorgewärmte Platte setzen.
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Servieren: Die Pfluten mit der restlichen flüssigen Butter beträufeln und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
Guten Appetit!
