Eine köstliche Spinat-Quiche mit Feta und Speck, ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Zutaten
- Butter für das Blech
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 100 g Speckwürfel
- 500 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 100 g Frischkäse (Feta-Art)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Eier, verquirlt
- 150 g proteinreiches Naturjoghurt
- 1 runder Fertig-Butterkuchenteig
- 3 EL gemahlene Mandeln
- Einige geröstete Pinienkerne zum Garnieren
Zubereitung
- Heize das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Brate die Zwiebel und die Speckwürfel in einer Pfanne für 2 Minuten auf höchster Stufe an. Füge den Blattspinat und den Frischkäse hinzu und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Verrühre die Eier und das Joghurt gut miteinander, würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und vermenge sie anschließend mit der Spinatmasse.
- Belege ein gebuttertes Blech mit dem Teig. Steche den Teigboden dicht mit einer Gabel ein und bestreue ihn mit den gemahlenen Mandeln. Verteile die Spinatmasse gleichmäßig auf dem Teig.
- Backe die Quiche in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für etwa 30 Minuten. Garniere die gebackene Quiche mit den gerösteten Pinienkernen.
Guten Appetit!
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