Ein leckeres und gesundes Rezept für Spinat-Reissalat-Köpfchen, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 1 Förmchen à ca. 1,5 dl Inhalt
Reissalat-Köpfchen
- ca. 6 dl Gemüsebrühe
- 150 g Langkornreis
- 150 g Blattspinat
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Thymianblättchen, fein gehackt
- ½ Zwiebel, fein gehackt
Sauce
- 4 EL Kräuteressig
- 4 – 5 EL Rapsöl
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Füllung
- 75 g Mozzarella, klein gewürfelt
Zubereitung
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Reis kochen: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Langkornreis hinzufügen. Den Reis etwa 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hälfte des Blattspinats hinzufügen und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Petersilie, Thymian und Zwiebeln unter den Reis mischen.
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Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren. Die Hälfte der Sauce unter den Reis mischen.
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Reissalat schichten: Ein Achtel des Reissalates in das Förmchen füllen. Ein Viertel des gewürfelten Mozzarellas darauf verteilen. Mit einem weiteren Achtel des Reissalates bedecken und leicht andrücken. Das Reissalat-Köpfchen auf einen Teller stürzen. Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
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Anrichten: Die restlichen Spinatblätter zur Garnierung verwenden und die übrige Sauce über die Reissalat-Köpfchen träufeln.
Guten Appetit!
