Spinat-Speck-Brot Rezept

Ein herzhaftes Brot mit frischem Spinat und gebratenem Speck, perfekt als Beilage oder Snack.

Zutaten

• Butter für die Form

Teig:

• 500 g Mehl
• 1½ TL Salz
• 20 g Hefe, zerbröckelt
• ca. 300 ml Buttermilch
• 100 g frische Spinatblätter
• 150 g gebratene, ausgekühlte Speckwürfel
• 1 Knoblauchzehe, gepresst

Zubereitung

1. Vorbereitung des Teigs:

   • Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen und eine Mulde in der Mitte formen.
   • Die Hefe in etwas Buttermilch auflösen.
   • Die restliche Buttermilch mit den Spinatblättern fein pürieren und in die Mulde gießen.
   • Gebratene Speckwürfel und den gepressten Knoblauch hinzufügen.
   • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
   • Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Bearbeitung des Teigs:

   • Den Teig nochmals gut durchkneten.
   • Mit etwas Mehl zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen.
   • Die Rolle in die gebutterte Form legen.
   • Zugedeckt nochmals 30-60 Minuten gehen lassen, bis der Teig den Formenrand erreicht.

3. Backen:

   • Das Rohr auf 200 °C vorheizen.
   • Den Teig in der unteren Hälfte des Rohrs für 40-45 Minuten backen.
   • Nach etwa 30 Minuten die Form samt Backpapier entfernen und das Brot fertig backen.
   • Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!