Spinat-Süppchen mit Croûtons Rezept

Eine leckere und cremige Spinat-Suppe, serviert mit knusprigen Croûtons.

Zutaten

Spinat-Suppe:

• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 mehlig kochende Kartoffel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 700 – 800 ml Gemüsebrühe
• 120 g Spinatblätter, geputzt
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 150 ml Schlagobers, optional leicht geschlagen

Croûtons:

• ½ – 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Bratfett oder Bratcreme
• 3 Scheiben Brot oder Toastbrot, in kleine Würfel geschnitten
• Salz

Zubereitung

Spinat-Suppe:

1. Die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die Kartoffelstücke in Butter andünsten.
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Spinatblätter hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Croûtons:

1. Den gepressten Knoblauch in Bratfett andünsten.
2. Die Brotwürfel hinzufügen und goldbraun sowie knusprig braten.
3. Mit Salz würzen und leicht auskühlen lassen.

Anrichten:

1. Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen servieren.
2. Nach Belieben das Schlagobers und die Croûtons darauf verteilen.

Guten Appetit!