Ein köstliches Spinatgratin mit Morcheln und Bärlauch, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten
- Alufolie zum Bedecken
- Butter für die Form
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 150 g frische Morcheln oder 15 g getrocknete Morcheln, eingeweicht und grob gehackt
- 600 g Spinat
- 2 – 3 Bärlauchblätter, fein geschnitten
- 50 g Bergkäse, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für den Guss:
- 1,8 dl Crème fraîche
- 3 EL Milch
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Bergkäse zum Darüberstreuen
Zubereitung
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Zuerst die Zwiebeln in Butter bei niedriger Hitze andämpfen. Anschließend die Morcheln hinzufügen und etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze mitdämpfen. Danach den Spinat beifügen und weiter dämpfen, bis er zusammengefallen ist. Den Bärlauch unter das Gemüse mischen und leicht auskühlen lassen. Den Bergkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Für den Guss alle Zutaten gut verrühren und ebenfalls würzen.
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Aus dem Gemüse mit einem Eisportionierer Kugeln formen und diese in eine ausgebutterte Auflaufform geben. Den Guss gleichmäßig dazwischen verteilen und den restlichen Bergkäse darüber streuen. Die Form mit Alufolie abdecken.
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Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15 Minuten garen. Danach die Folie entfernen und das Gratin für weitere 10 Minuten fertig gratinieren, bis es eine goldbraune Oberfläche hat.
Guten Appetit!
