Ein cremiges und köstliches Spinatrisotto, ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter
- 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
- 300 g Risottoreis
- 900 ml heiße Brühe
- 300 g Spinat, frisch oder aufgetaut
- 250 ml Schlagobers
- 120 g geriebener Hartkäse (z.B. Bergkäse)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Vorbereitung der Zutaten: Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehen pressen. Den Spinat, falls tiefgekühlt, auftauen lassen.
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Andünsten: Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. Den Knoblauch und den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Reis kochen: Mit einem kleinen Teil der heißen Brühe ablöschen und nach und nach die restliche Brühe hinzufügen. Den Reis bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
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Spinat vorbereiten: Den Spinat zusammen mit dem Schlagobers pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Risotto vollenden: Die Spinat-Schlagobers-Mischung unter den Risotto rühren. Den geriebenen Hartkäse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Das Risotto sofort servieren, solange es heiß ist.
